一、问候礼仪
在酒店餐饮服务中，问候礼仪是与客户建立良好关系的重要起点。服务人员应主动使用规范的问候用语，如“您好！欢迎您！”、“路上辛苦了。”、“您有什么事需要帮忙吗？”以及“请多保重”等。使用问候用语时，需注意时间、场合与对象的适宜性。
1.根据不同时间，主动问候客户，例如“您好！”、“早上好”、“下午好”、“晚上好”等。
2.向就餐完毕的宾客道别时，主动说“晚安”、“再见”、“明天见”、“希望您再次光临”。
3.节日到来时，向宾客表示节日的祝贺，如“春节快乐”、“新年好”、“祝您圣诞快乐”。
4.客户过生日或举办结婚喜庆活动时，向客户表示祝贺，如“祝您生日快乐”、“祝你们新婚愉快、白头偕老”。
5.见到客户生病时，表示关心，可以说：“请您多加保重，早日康复。”
在服务过程中，即使遇到举止或服饰与众不同的客户，服务员也应保持尊重，不指指点点或议论讥笑，更不应冷漠对待。
二、称呼礼仪
称呼礼仪要求服务人员在工作中使用恰如其分的称谓来称呼宾客，例如“同志”、“经理”、“部长”、“夫人”、“先生”、“模特”等。
1.对男性客户可称“先生”，知道客户姓名时，较好称“XX先生”。
2.对年轻女性客户可称“模特”。
3.对已婚女性客户可称“夫人”。
4.对不知已婚或未婚的女性客人，可称“女士”。
5.对有学位或职称的客户可称“博士XX先生”或“教授先生”。
6.对有军衔的客户可称“XX先生”，如“上尉先生”。
7.对相当于部长以上的官员，特别是国外宾客，可在称呼后加上“阁下”以示尊重，如“部长先生阁下”或“大使先生阁下”。
8.对国内客户，在一般情况下可以称呼“同志”，如“XX同志”。
三、握手礼仪
在餐饮服务工作中，服务人员不宜主动与客户握手。然而，当客户主动握手时，服务员不应回避，以免显得不礼貌。
握手时，服务员应保持适当距离，上身稍前倾，两脚立正，伸出右手，四指并拢，拇指张开与对方握手，并轻轻上下摇动两三下。握手力度应适中，对男性可稍重以示友情，对女性则应轻柔。男性握手时应脱帽和手套，女性则不必。如有疾病不便握手，应向对方说明并表示歉意。多人握手时应按顺序进行，避免抢先或从他人手臂上方或下方伸手。
四、谈话礼仪
谈话礼仪要求服务人员在与客户交谈时保持站立姿势，态度温和、耐心，集中精力，目光注视对方。常用礼貌用语包括“是”、“好的”、“明白了”、“麻烦您了”、“不客气”、“请别在意”、“不，一点都不麻烦”、“对不起”、“谢谢”等。
五、迎送礼仪
宾客抵达饭店时，服务人员应笑脸相迎，按照“先主宾、后随员，先女宾、后男宾”的顺序，帮助宾客拉开车门，接过行李，并引导至服务台或电梯口。对于老、弱、病、残宾客，应主动搀扶。楼层服务人员应在梯口迎接。引导宾客入房时，应走在宾客左前方，保持2-3步距离。开门时应伸手示意，让宾客先行。宾客离店时，应主动相送，帮助提行李，送其上车，并说“再见”、“欢迎下次再来”、“祝一路顺风”等。
对于重要会议和友好团体，应组织人员欢迎或欢送，营造友好、热烈的气氛，以增进与宾客之间的感情。
客户讨厌的服务
1.餐厅不按时开门或提前关门。
2.电话铃声响过三声，仍无人接听。
3.客户使用的桌椅不干净。
4.酒水饮料过期或带汽饮料不带汽。
5.饮料未服务，菜就上了。
6.热食不热，冷食不冷。
7.餐具破损、银器有污渍、水杯脏。
8.向客户询问这是谁的食品。
9.同样是用餐的客户，所得到的服务却不一样。
10.没有及时更换客户面前的脏骨碟。
太原夜场KTV招聘，N73俱乐部诚邀您加入，共同探索酒店餐饮服务礼仪的奥秘 联系我时，请说是在喜欢夜汇看到的，谢谢！
